東京ベイコート倶楽部

マルダムール
 
※別途サービス料10%を頂戴いたします
※写真はイメージです
※仕入れ等状況により、提供期間・内容が変更となる場合があります

Esprit
エスプリ


¥21,000
(税込 ¥23,100)
16,296円
提供期間   2020年 9月 1日(火) 〜 2020年11月 4日(水)
新鮮な魚介とフォアグラ、フランス産ピジョンで飾る、
シェフ新村のセンスとスピリットを融合したコース

ご提供期間 2020年9月1日〜2020年11月4日

 

Le Caviar osciètre et crabe, gelée de crustacés, créme de choufleur
オシェトラキャビア蟹と共に
甲殻類のジュレとカリフラワーのクリームで




Le Foie gras et Artichaut en millefeuille
aux Truffe noir avec salade de endive épicer

フォアグラのテリーヌとアーティチョークのミルフィーユ仕立て
アンディーブのサラダを添えて




Le Noix de st-jacques poêlée sur coulis de potiron et truffe noir
帆立貝のポワレ 黒トリュフと南瓜のクーリーに乗せて



Le Langoustine frire avec « kadaif »
accompagnécappuccino de crusutacé

ラングスティーヌ カダイフを纏いフリットにし
シャトーシャロン香る甲殻類のカプチーノを注いで




Le Kue poêlée croustillant avec lés ragôut de lenntille et sauce xérès
クエのロティ レンズ豆のソテーとシェリービネガーのソース



Granité de citronnelle
レモングラスのグラニテ



Le Pigeon rôti accompagné de romaine farci et girolles
フランス産ピジョンのロティ
ロメーヌレタスのファルシとジロル茸と共に




Les Calisson de Poire et Amande
洋梨とアーモンドのカリソン風



Le Chiboust de figue aux port rouges
イチジクのシブースト ポルト風味の真空コンポートをのせて



Café / mignardise
カフェプティフール